Rautenmuster brot

Wenn Sie ein Mehl verwenden, das eine zu niedrige Proteinanzahl hat, reagiert es nicht wie nötig, um zu steigen. Aber auch superhohe Eiweißmehle (z.B. Vollkornmehle) können Ihr Brot schwerer machen. Achten Sie darauf, ein geeignetes Mehl zu verwenden, wenn Sie das Rezept in Frage stellen. Ihr Brot ist perfekt gebacken, aber es ist ein wenig geschwärzt auf der Oberseite. Das bedeutet nicht unbedingt, dass Sie etwas falsch gemacht haben – es bedeutet nur, dass die Oberseite zu schnell gebräunt ist. 5. Bedecken und ruhen Sie wieder für eine Stunde, oder bis fast verdoppelt in der Größe. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt ausgehen müssen, kleben Sie einfach Ihr Brot in den Kühlschrank. Es wird Ihre 1 Stunde Ruhezeit auf etwa 8-12 Stunden verlangsamen, so dass Sie es einfach bis zum Morgen oder wenn Sie zurückkommen vergessen können. Es ist ein robustes Brot, das die herzhaftesten Sandwiches unterstützt, ohne dicht und klaggy wie reines Roggenbrot zu sein.

Die Kruste ist knackig, kauzig und ertragreich alles zur gleichen Zeit, und es schneidet wie ein Traum. Ich füge diesem Laib nicht immer Samen hinzu, aber manchmal tue ich es, und dann fühle ich mich noch versierter, indem ich sie nonchalant hineinstecke und sie wie eine Erdmutter knete. Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch. Während die meisten Menschen Hefe in Paketen kaufen, erfordern nicht alle Rezepte das gesamte Paket Hefe. Wenn Sie zu viel Hefe hinzugefügt haben, kann es Ihr Brot schnell steigen lassen dann fallen. Dieses Brot verschwindet irgendwo zwischen Minuten bis Stunden, nachdem es aus dem Gericht genommen wurde, sogar in einem Zweierhaus. Ich esse es mit Suppe, oder geröstet mit zu viel Butter und zu wenig Marmite, gegessen noch stehend über dem Toaster; Ich trank es in weich gekochte Eier, oder stapele es mit tummelnden Haufen Salami und Cornichons. Es wurde gemacht, um mit dickem Honig verteilt oder mit starkem Cheddar gegrillt werden.

Wenn die Oberseite beim nächsten Mal zu schnell zu bräunen scheint, verhindern Sie, dass die gefürchtete verbrannte Platte, indem Sie die Oberseite des Brotes mit Folie zelten, wie Sie eine Tortenkruste, um zu verhindern, dass die Oberseite zu schnell bräunt. Lernen Sie die essentiellen Brotbackfähigkeiten, damit Sie Ihre eigenen leckeren Brote zu Hause machen können. Am vierten Tag sollte man sehen, wie es wirklich steigt. Entsorgen Sie die Hälfte Ihrer Vorspeise, indem Sie einen Sauerteig-Pfannkuchen machen und geben Sie ihm eine weitere Fütterung von gleichen Teilen Mehl und Wasser. Sie sollten auch in der Lage sein, einige saure Noten zu riechen, die durchkommen. Vielleicht schmachtt Ihre Hefe zu lange in Ihrer Küche. Oder Sie hätten versehentlich die Hefe töten können, indem Sie Wasser kombinierten, das zu heiß ist – in den meisten Brotrezepten liegt die ideale Temperatur für Wasser bei etwa 105-110 F; warm, aber nicht heiß. Entweder während der ersten Aufbruchzeit oder während der Proofing-Periode entwickelt Ihr Brotteig eine Art knuspriges Äußeres oder “Haut”. Dies ist in der Regel, weil Sie den Teig nicht bedeckt.

Wenn Sie sich jemals von der Idee der Herstellung von Brot eingeschüchtert gefühlt haben, ist dieses Rezept für Becherbrot aus James Mortons Brillantem Brot genau das, was Sie brauchen. Keine aufwendigen Techniken, keine Spezialausrüstung – dieses Weißbrot-Rezept ist so einfach, dass Sie jeden Tag einen knusprigen Laib zum Genießen machen können. Wenn Sie die Hefe getötet haben, indem Sie zu heißes Wasser verwendet haben, oder abgestandene Hefe verwendet haben, haben Sie möglicherweise versehentlich verhindert, dass der Brotteig richtig aufsteigt. Dies kann zu einem dichten Brotlaib führen. Achten Sie darauf, das Ablaufdatum auf Ihrer Hefe zu überprüfen, und Wasser oder Flüssigkeit zu verwenden, die lauwarm (105-110 F) in Ihrem Rezept ist. 8. Punkten Sie die Spitze Ihres Brotes – Ich empfehle einen einzigen leichten Schnitt, wenn Sie sich nicht sicher sind, Muster.